Arthur Hall 
Resep Chiffon Cake Pandan Super Lembut, Wangi, dan Ringan di Mulut
Siapa yang bisa menolak kelezatan Chiffon Cake Pandan? Teksturnya yang empuk, aroma pandannya yang harum, dan rasa manis yang pas membuat kue ini selalu jadi favorit di berbagai kesempatan. Baik disajikan saat santai bersama keluarga, arisan, atau acara spesial, chiffon cake selalu sukses memikat siapa pun yang mencicipinya.
Selain rasanya yang lembut dan ringan di mulut, Chiffon Cake Pandan juga cukup mudah dibuat jika kamu tahu teknik dasarnya. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan panduan lengkap mulai dari bahan, langkah pembuatan, hingga tips sukses agar hasilnya sempurna dan tidak bantat.
Apa Itu Chiffon Cake Pandan?
Chiffon cake adalah jenis kue yang dikenal dengan teksturnya yang ringan, lembut, dan sedikit berpori. Berbeda dengan sponge cake biasa, chiffon cake menggunakan minyak sayur alih-alih mentega. Inilah yang membuat teksturnya lembab dan tidak mudah kering.
Sedangkan varian pandan memberi aroma alami yang khas Indonesia. Wangi daun pandan berpadu dengan rasa manis lembut dari kue, menciptakan sensasi rasa yang menenangkan dan klasik. Karena itu, Chiffon Cake Pandan sering disebut sebagai kombinasi sempurna antara cita rasa modern dan tradisional.
Bahan-Bahan untuk Membuat Chiffon Cake Pandan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah dalam suhu ruang agar hasil kue mengembang maksimal. Berikut bahan yang kamu perlukan:
Bahan A (Adonan Kuning Telur):
- 6 butir kuning telur
- 60 ml minyak sayur
- 100 ml santan cair
- 1 sdt pasta pandan (atau jus daun pandan alami)
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
Bahan B (Adonan Putih Telur):
- 6 butir putih telur
- 100 gram gula pasir halus
- ½ sdt cream of tartar (atau 1 sdt air jeruk nipis sebagai pengganti)
Langkah-Langkah Membuat Chiffon Cake Pandan
1. Pisahkan Putih dan Kuning Telur dengan Hati-Hati
Langkah awal yang sangat penting adalah memastikan tidak ada kuning telur yang tercampur ke putih telur. Sedikit saja lemak dari kuning telur dapat menghambat proses pengocokan putih telur, sehingga kue tidak akan mengembang sempurna.
Gunakan wadah bersih dan kering. Pastikan alat pengocok (mixer) bebas dari minyak agar busa putih telur bisa terbentuk maksimal.
2. Campurkan Bahan Adonan Kuning Telur (Bahan A)
Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur bersama minyak sayur, santan, dan pasta pandan hingga rata. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder dan garam sedikit demi sedikit.
Aduk menggunakan spatula atau whisk hingga tercampur halus tanpa gumpalan. Adonan ini akan menjadi dasar dari rasa dan aroma chiffon cake.
3. Kocok Putih Telur hingga Kaku (Bahan B)
Gunakan mixer dengan kecepatan sedang. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan cream of tartar. Setelah itu, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga terbentuk puncak kaku (stiff peak).
Tandanya, jika wadah dimiringkan, adonan tidak akan tumpah. Proses ini penting karena udara di dalam putih telur akan menjadi “penopang” utama agar kue mengembang dan ringan.
4. Gabungkan Kedua Adonan dengan Teknik Lipat (Folding)
Ambil sepertiga adonan putih telur dan campurkan ke adonan kuning telur. Aduk perlahan hingga merata, lalu tambahkan sisa putih telur sedikit demi sedikit.
Gunakan teknik folding — gerakan memutar dari bawah ke atas dengan spatula — agar gelembung udara tidak pecah. Hindari mengaduk terlalu keras karena bisa membuat kue padat dan bantat.
5. Tuang ke Loyang Tanpa Olesan Minyak
Gunakan loyang chiffon khusus (berlubang di tengah) berdiameter sekitar 20 cm. Tuang adonan hingga ¾ penuh. Jangan olesi loyang dengan minyak atau mentega, karena kue perlu menempel di dinding loyang agar bisa naik sempurna.
Ketuk perlahan loyang di meja untuk mengeluarkan udara berlebih. Ini akan membantu menghindari rongga besar pada kue setelah matang.
6. Panggang dengan Suhu dan Waktu yang Tepat
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C. Panggang kue selama 50–60 menit hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.
Untuk memastikan kematangan, tusukkan lidi ke tengah kue. Jika keluar bersih, berarti chiffon cake sudah matang.
Begitu matang, balikkan loyang dalam posisi terbalik dan biarkan dingin di suhu ruang. Cara ini menjaga agar kue tidak menyusut.
Tips Sukses Membuat Chiffon Cake Pandan Mengembang dan Tidak Bantat
- Gunakan telur segar agar struktur adonan lebih stabil.
- Pastikan putih telur benar-benar bersih dari minyak atau kuning telur.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah putih telur dimasukkan.
- Gunakan oven dengan suhu stabil. Jika oven terlalu panas, bagian atas kue akan cepat gosong sementara bagian bawah masih mentah.
- Jangan buka oven terlalu cepat sebelum 40 menit pertama agar adonan tidak turun.
Dengan memperhatikan hal-hal tersebut, chiffon cake kamu akan mengembang sempurna, lembut, dan ringan di mulut.
Variasi Chiffon Cake Pandan yang Bisa Kamu Coba
Jika kamu ingin variasi rasa, kamu bisa memodifikasi resep dasar ini menjadi berbagai varian menarik, seperti:
- Chiffon Pandan Keju: tambahkan parutan keju di atas adonan sebelum dipanggang.
- Chiffon Pandan Cokelat: campurkan sedikit bubuk cokelat untuk cita rasa baru.
- Chiffon Pandan Kelapa: gunakan santan kental dan taburi kelapa kering di atas kue.
Kreativitas dalam kombinasi bahan membuat chiffon cake semakin unik dan lezat tanpa mengubah kelembutan khasnya.
Cara Menyajikan dan Menyimpan Chiffon Cake Pandan
Untuk menyajikan, potong kue setelah benar-benar dingin agar teksturnya tetap halus. Sajikan bersama teh hangat atau kopi untuk suasana santai di sore hari.
Jika tidak habis dalam sehari, simpan chiffon cake dalam wadah kedap udara. Di suhu ruang, kue bisa bertahan 2–3 hari, sedangkan jika disimpan di lemari es dapat bertahan hingga seminggu.
Hindari menyimpan kue dalam kulkas tanpa wadah karena bisa membuatnya kering.
Kesimpulan: Chiffon Cake Pandan, Dessert Lembut yang Tak Pernah Gagal Memikat
Chiffon Cake Pandan adalah bukti bahwa kue sederhana bisa tampil istimewa jika dibuat dengan teknik yang tepat. Kombinasi aroma pandan, kelembutan tekstur, dan rasa manis yang seimbang menjadikannya salah satu dessert favorit sepanjang masa.
Dengan panduan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat chiffon cake sendiri di rumah dengan hasil selembut buatan toko kue profesional.
Mulailah bereksperimen hari ini, dan nikmati sensasi Chiffon Cake Pandan super lembut, wangi, dan ringan di mulut setiap kali kamu menyeduh secangkir teh atau kopi.
