Arthur Hall 
Kue apem merupakan salah satu kue tradisional yang masih eksis hingga kini. Kue ini tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut, tetapi juga karena memiliki makna budaya mendalam. Dalam berbagai tradisi Jawa, kue apem sering dihidangkan dalam acara selamatan atau peringatan tertentu sebagai simbol permohonan maaf dan pengampunan.
Ciri khas kue apem terletak pada teksturnya yang lembut, aromanya yang harum, dan cita rasanya yang manis gurih. Tape singkong menjadi bahan utama yang memberikan aroma khas sekaligus membantu adonan mengembang sempurna secara alami.
Kini, kamu bisa membuat kue apem versi tradisional di rumah dengan bahan sederhana namun hasilnya tetap empuk dan menggoda selera.
1. Bahan-Bahan Kue Apem Tradisional
Sebelum mulai membuat, siapkan bahan-bahan berikut agar hasil apem terasa empuk dan wangi:
Bahan Utama:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 150 gram tape singkong matang, haluskan
- 250 ml santan hangat
- 100 gram gula pasir atau gula merah serut halus
- ½ sendok teh ragi instan
- ¼ sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan
Bahan-bahan ini cukup mudah di temukan dan bisa di sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang kamu inginkan.
2. Fungsi dan Peran Tape Singkong dalam Adonan
Tape singkong bukan sekadar penambah rasa, tetapi juga bahan penting untuk menciptakan tekstur lembut dan aroma khas pada kue apem. Kandungan ragi alami dalam tape membantu proses fermentasi sehingga adonan bisa mengembang sempurna tanpa perlu bahan tambahan kimia.
Selain itu, tape singkong juga memberikan rasa manis alami yang berpadu sempurna dengan santan dan tepung beras. Kombinasi ketiganya menciptakan rasa tradisional yang khas — manis, gurih, dan harum.
3. Langkah-Langkah Membuat Kue Apem yang Empuk dan Harum
Langkah 1: Siapkan Adonan Dasar
- Campurkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah besar, aduk hingga merata.
- Masukkan tape singkong yang telah di haluskan, aduk kembali sampai rata.
- Tambahkan gula, garam, dan ragi instan.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan menjadi licin dan tidak menggumpal.
Proses mencampur ini penting agar semua bahan menyatu dengan sempurna.
Langkah 2: Proses Fermentasi
Tutup adonan menggunakan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 45–60 menit di tempat hangat hingga adonan mengembang dan muncul gelembung halus di permukaannya.
Fermentasi adalah kunci utama untuk mendapatkan hasil kue apem yang empuk. Jika ragi bekerja dengan baik, adonan akan naik sekitar dua kali lipat dari volume awalnya.
Langkah 3: Siapkan Kukusan
Selagi menunggu fermentasi, panaskan kukusan dan siapkan cetakan kecil yang sudah diolesi minyak. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan, sehingga permukaan kue tidak basah.
Langkah 4: Proses Mengukus
- Setelah adonan mengembang, aduk perlahan sekali lagi.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh.
- Kukus selama 20–25 menit dengan api sedang.
- Jangan membuka tutup kukusan selama proses berlangsung agar apem mengembang sempurna.
Setelah matang, biarkan sejenak agar uap panas hilang sebelum mengeluarkan kue dari cetakan.
Langkah 5: Sajikan
Kue apem siap disajikan! Kamu bisa menambahkan taburan kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam agar rasanya lebih gurih. Kue apem juga nikmat disantap bersama teh hangat atau kopi hitam di sore hari.
4. Tips Sukses Membuat Kue Apem yang Lembut dan Wangi
Agar hasilnya maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan tape singkong yang benar-benar matang dan manis, bukan yang asam.
- Pastikan ragi aktif, jika perlu uji terlebih dahulu dengan melarutkannya dalam sedikit air hangat dan gula.
- Santan jangan terlalu panas saat dicampurkan ke adonan, karena bisa membunuh ragi.
- Kukus dengan api sedang, bukan besar, agar apem matang merata dan tidak retak.
- Untuk aroma tambahan, tambahkan sedikit vanili atau pasta pandan.
5. Nilai Tradisi dan Filosofi di Balik Kue Apem
Kue apem bukan hanya soal cita rasa, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam. Dalam tradisi Jawa, kue ini sering disajikan pada acara keagamaan seperti selamatan atau ritual megengan menjelang bulan Ramadhan.
Kata “apem” diyakini berasal dari kata afwun dalam bahasa Arab yang berarti “ampunan”. Oleh karena itu, kue ini menjadi simbol permohonan maaf dan rasa syukur. Filosofi inilah yang membuat kue apem tetap lestari dan sering dihadirkan dalam berbagai momen spesial.
6. Variasi Rasa dan Bentuk Kue Apem Modern
Selain versi klasik, kini banyak kreasi kue apem dengan tampilan modern tanpa meninggalkan cita rasa tradisional. Beberapa variasinya antara lain:
- Apem Pandan: dengan tambahan pasta pandan untuk warna hijau alami dan aroma segar.
- Apem Gula Merah: menggunakan gula merah cair sebagai pemanis alami dengan cita rasa karamel lembut.
- Apem Kukus Mini: versi kecil yang cocok untuk sajian acara atau snack box.
- Apem Panggang: dipanggang di oven untuk hasil luar renyah, dalam lembut.
Kamu bisa mencoba variasi ini agar tampilan kue apem lebih menarik dan kekinian.
Kesimpulan: Kelezatan Tradisional yang Selalu Dirindukan
Resep kue apem tradisional dengan tape singkong menghadirkan rasa nostalgia yang sulit tergantikan. Perpaduan antara tepung beras, santan, dan tape menghasilkan kue yang empuk, harum, dan legit.
Membuat kue apem di rumah tidak hanya memberikan kepuasan tersendiri, tetapi juga menjadi cara sederhana melestarikan kuliner tradisional Indonesia. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan kelezatan khasnya bersama keluarga tercinta.
