Arthur Hall 
Resep Kue Cucur Gula Merah Berserat dan Legit
Kue Cucur, Manisnya Warisan Kuliner Nusantara
Kue cucur adalah salah satu jajanan pasar yang selalu membawa nostalgia. Bentuknya bulat dengan pinggiran renyah dan bagian tengah yang lembut serta berserat menjadikannya favorit lintas generasi.
Kue ini dikenal di berbagai daerah Indonesia, terutama di Jawa dan Sumatera, dengan ciri khas penggunaan gula merah dan tepung beras. Rasa manisnya berpadu sempurna dengan aroma wangi khas yang menggugah selera.
Meski terkesan sederhana, membuat kue cucur yang berserat dan mekar sempurna membutuhkan teknik dan ketelitian. Artikel ini akan memandu kamu membuat resep kue cucur gula merah dengan langkah-langkah mudah, hasil legit seperti di pasar tradisional.
1. Bahan-Bahan Utama Kue Cucur Gula Merah
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut di tengah dan berserat di pinggir, gunakan bahan dengan takaran yang tepat. Berikut bahan yang diperlukan:
Bahan Kering:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- ¼ sendok teh garam
Bahan Basah:
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 250 ml air
- 2 lembar daun pandan (untuk aroma)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Semua bahan ini mudah ditemukan di dapur. Perpaduan antara gula merah dan tepung beras akan menghasilkan warna cokelat cantik dan rasa khas kue cucur tradisional.
2. Rahasia Kue Cucur Berserat Sempurna
Salah satu ciri khas kue cucur yang sukses adalah adonan yang berserat saat digoreng. Rahasianya terletak pada proses pengadukan dan fermentasi adonan.
Berikut beberapa tips penting sebelum memulai:
- Gunakan tepung beras segar agar tekstur kue tidak bantat.
- Campur tepung beras dan tepung terigu dengan air gula hangat sambil diaduk kuat selama 10–15 menit agar gluten terbentuk ringan.
- Diamkan adonan minimal 1 jam sebelum digoreng supaya hasilnya berserat dan mengembang alami.
Dengan langkah ini, bagian tengah kue akan empuk, berserat, dan tidak padat.
3. Langkah-Langkah Membuat Kue Cucur Gula Merah
Berikut panduan lengkap yang bisa kamu ikuti di rumah.
1: Membuat Larutan Gula
- Rebus air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan.
- Masak hingga gula larut dan air beraroma harum.
- Saring larutan gula, lalu biarkan hangat.
Langkah ini penting untuk memastikan tidak ada kotoran atau serat kasar yang bisa memengaruhi tekstur adonan.
2: Membuat Adonan
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam dalam wadah besar.
- Tuang larutan gula hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat menggunakan whisk atau tangan.
- Aduk terus selama 10–15 menit hingga adonan terasa elastis dan licin.
- Diamkan adonan minimal 60 menit agar mengembang dan muncul gelembung halus di permukaannya.
Semakin lama diistirahatkan, semakin banyak udara terbentuk di adonan, yang nantinya menghasilkan serat pada kue cucur.
3: Proses Menggoreng
- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api kecil ke sedang.
- Gunakan sendok sayur untuk menuang adonan ke tengah wajan.
- Biarkan adonan menyebar sendiri tanpa di aduk.
- Setelah muncul gelembung di tengah, siram bagian atasnya dengan minyak panas agar matang merata.
- Tunggu hingga bagian pinggir mengering dan tengah kue terangkat.
- Angkat dan tiriskan.
Kue cucur yang matang sempurna akan terlihat mekar di tengah dan berwarna cokelat keemasan.
4. Tips Penting agar Kue Cucur Tidak Gagal
Untuk mendapatkan hasil sempurna seperti penjual kue pasar tradisional, perhatikan hal-hal berikut:
- Gunakan api kecil. Api besar membuat kue cepat gosong luar tapi mentah di dalam.
- Tuang adonan sekali tuang. Jangan di aduk saat di wajan, biarkan adonan mengembang sendiri.
- Gunakan minyak cukup banyak. Kue cucur butuh minyak yang dalam agar mengembang dari tengah.
- Jangan sering membuka tutup wajan. Suhu panas harus stabil agar tekstur serat terbentuk dengan baik.
- Aduk adonan lagi sebelum menggoreng berikutnya. Ini menjaga konsistensi hasil antara satu kue dan lainnya.
5. Variasi Rasa dan Tampilan Kue Cucur
Selain versi klasik dengan gula merah, kamu bisa membuat variasi rasa kue cucur agar lebih menarik:
- Cucur Pandan: Tambahkan pasta pandan atau jus daun pandan untuk aroma segar dan warna hijau alami.
- Cucur Cokelat: Campurkan bubuk kakao ke dalam adonan untuk rasa modern.
- Cucur Pelangi: Gunakan pewarna makanan alami untuk tampilan cantik di acara spesial.
- Cucur Durian: Tambahkan sedikit daging durian pada adonan gula untuk cita rasa unik.
Walau beragam, tetap pertahankan tekstur berserat yang menjadi ciri khas kue cucur asli.
6. Nilai Tradisi di Balik Kue Cucur
Kue cucur bukan hanya jajanan biasa, tetapi bagian dari budaya kuliner Nusantara. Di beberapa daerah Jawa, kue ini sering disajikan dalam upacara adat, syukuran, atau acara pernikahan.
Filosofinya sederhana: kue cucur melambangkan rezeki yang mengalir dari tengah ke luar. Karena itu, bentuknya yang mengembang di tengah dipercaya membawa keberkahan dan kelimpahan rezeki.
Tak heran, hingga kini kue cucur masih menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan di berbagai daerah Indonesia.
7. Tips Penyajian dan Penyimpanan
- Sajikan kue cucur saat masih hangat agar teksturnya tetap lembut dan gurih.
- Simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang, tahan hingga dua hari.
- Jika ingin disajikan lagi, panaskan sebentar di wajan tanpa minyak agar kembali lembut.
- Hindari menyimpan di kulkas karena dapat membuat tekstur kue keras.
8. Kandungan Gizi dan Keunggulan Kue Tradisional
Selain nikmat, kue cucur mengandung energi yang cukup tinggi berkat kombinasi tepung beras dan gula merah. Gula merah juga mengandung mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium yang bermanfaat bagi tubuh.
Meskipun begitu, tetap konsumsi dengan bijak. Kue ini cocok dinikmati sebagai camilan sore bersama teh hangat atau kopi hitam tanpa gula.
Kesimpulan: Legitnya Kue Cucur, Manisnya Warisan Nusantara
Resep kue cucur gula merah tidak hanya mengajarkan cara membuat camilan tradisional, tetapi juga melestarikan cita rasa warisan leluhur. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, kamu bisa menghasilkan kue yang berserat indah, beraroma gula merah, dan lembut di setiap gigitan.
Kue cucur adalah simbol kehangatan rumah, nostalgia pasar tradisional, dan bukti bahwa kelezatan sejati tak pernah lekang oleh waktu. Jadi, siapkan wajanmu dan nikmati proses membuat kue cucur yang manis, gurih, serta penuh kenangan!
